„Whole food“ je výraz pro zdravou, celistvou a ničím nenarušenou stravu.

Necelé dva bloky od Institutu pro pokročilé studium lidské sexuality (IASHS) v San Franciscu – místa, kde probíhal náš výcvik pro profesi sexological bodywork (sexuologická práce s tělem), se nacházel supermarket. Nebyl to ale jen takový obyčejný supermarket �?� Jmenoval se Whole Foods. „Whole food“ je výraz pro zdravou, celistvou a ničím nenarušenou stravu.

Co do sortimentu se mu u nás nejvíce podobají prodejny biopotravin. S tím rozdílem, že prodejny biopotravin, které znám od nás z pražských Vinohrad, mají často velikost menšího obýváku, v lepším případě malého bytu, a nabízí základní sortiment potravin pěstovaných bez chemického ošetření, bio pečiva, sojových produktů a někdy i chudé nabídky pesticidy netknutého ovoce a zeleniny. Většinou tam nakupuji sojové mléko a čerstvě vymačkanou šťávu z červené řepy (pokud není zrovna vyprodaná, a často vyprodaná bývá).

imageWhole Foods je požehnáním a rájem pro každého, kdo se chce stravovat zdravě. Ještě před rokem jsem tomu nerozuměla. Biopotraviny jsou totiž citelně dražší. Když jsem byla na návštěvě u kamarádky z Londýna, která studuje výživu, nemohla jsem pochopit, že navzdory skromnému příjmu nakupuje jídlo v místním „organic store“ – obchodu s biopotravinami („organic“ je anglický výraz pro „bio“). S Richardem jsme chodili do Tesca, kde jsme s ohledem na náš rozpočet nakupovali ty nejlevnější „no name“ produkty a radovali se, že jídlo pořizujeme za zlomek cen krásného, voňavého ale drahého londýnského obchodu se zdravou výživou. Tenkrát se mi ještě zdálo zbytečné, investovat tolik peněz do jídla. A nakupovat výhradně „organic food“ jsem považovala za místy až snobskou módní vlnu esotericky laděné a jógové kultury. (Nutno podotknout, že v porovnání se zmíněnou Anglií nebo USA se u nás ještě ani nedá mluvit o vlně; spíš takové malé vlnce na poklidném jezeře.)

Whole Foods u naší školy v San Franciscu byl krásný, živý, příjemně osvětlený a melodickoou hudbou ozvučený supermarket. U vchodu vás vítaly květiny a hned za nimi regály s ovocem. Zatímco v českých potravinách najdete zpravidla maximálně pět druhů ovoce a zeleniny, které byste mohli přiřadit do kategorie bio, zde jste našli vše, na co jen dokážete (a i nedokážete, protože to neznáte), pomyslet. Zkraje jste mohli ochutnat jahody, které měly zrovna sezónu, borůvky a maliny… broskve, jablka, banány… celer, parpriky, nespočet druhů salátů a koření, červená řepa, mrkve a desítky dalších druhů ovoce i zeleniny. Následovaly sýry z kravského, kozího i ovčího mléka v nespočtu variacích. Masa a ryby. Hotové polévky, salátový bar a další jídla: pizzy, sendviče, pečená kuřata… vše z chemicky neošetřovaných potravin od místních farmářů. Desítky nejrůznějších čerstvě vymačkaných džusů a jejich kombinací (můj oblíbený byl džus z mrkve, červené řepy, celeru a limety). Těstoviny, koření, čokolády a jiné dobroty, oříšky a m§usli směsi… čerstvé sushi a sashimi… salátový bar se syrovou zeleninou a i vařenými jídly. Zastoupení kuchyní různých kultur a národů; mezi samozřejmé patřila hlavně thajská, japonská a mexická…

Několik uliček s regály patřilo přírodní kosmetice, vitamínům a homeopatikům. Homeopatika se dala koupit snad na všechno včetně mé alergie a astmatu, na které občas trpím. K výběru jste nepotřebovali lékaře ani lékarníka, prostě jste si jen pročetli návody na krabičkách přípravků.

Abych popsala sortiment alespo�? zevrubně, musela bych tuto esej prodloužit o několik mnoho stran. Podstatné bylo, že mi tentokrát neuniklo, o kolik chutnější a svým způsobem sytější je jídlo pěstované bez chemického ošetření na místních farmách. Lokální produkce totiž byla upřednostněna před dovozem, a obchod zaručoval čistotu půdy, na které suroviny rostly. Díky pravidelným nákupům jídla v tomto obchodě (a dalších podobných) v průběhu května se mi výrazně vylepšilo zažívání, citelně zesílila moje imunita a přestaly mi vypadávat vlasy (které jsem v Praze vyčesávala ještě před odjezdem někdy až po hrstech, navzdory pravidelné konzumaci vitamínů a minerálů na vlasy).

Pochopitelně k tomu přispívají další faktory. San Francisco je město obklopené oceánem a horami, vzduch je svěží, životní tempo místních pohodovější než v Praze. Po návratu do „krásné stověžaté“ jsem o to víc cítila, jak je místní vzduch unavený, tráva méně zelená, lidé ve větším stresu. Po čase pobytu doma tyhle rozdíly přestávám tak jasně vnímat, ale po návratu z delšího pobytu ve zdravém prostředí je to pro mě znovu a znovu bolestně zjevné. A smutné, že se pro nás tak znečištěný vzduch a půda i chemicky ošetřené potraviny s mdlou chutí stávají normou, nad kterou se většinou vůbec nepozastavíme.

Můj úžas patřil také pestrosti možností různých typů jídel a diet, se kterou jsem se v San Franciscu setkávala na každém kroku. Oblíbila jsem si džusové bary s desítkami druhů a kombinací čerstvě vymačkaných ovocných a zeleninových šťáv, včetně šťávy z mladého ječmene (pije se jako přídavek do jiných džusů nebo čistý ve formě malého „panáku“, a okamžitě vás nabije energií, dlouhodobě pak váš organismus čistí od toxických látek). V jakékoliv kavárně si jako alternativu do své kávy či čaje můžete říct o mléko sojové namísto kravského (odborníci na výživu doporučují nahradit mléčné produkty zejména trpíte-li alergiemi či kandidou, což jsou v dnešní civilizaci masově narůstající onemocnění). Když jsem si chtěla dát něco rychlého k jídlu, sáhla jsem po šikovném balení suši, které se zpravidlo dalo zakoupit v dosahu chůze, ať jste se nacházeli kdekoliv v centru města. Mezi levná jídla patřila vedle japonských také thajská bistra; u nás se bohužel tyto asijské dobroty řadí spíš k luxusním pokrmům.

Po návratu se pozvolna opět oddávám kompromisu „chleba s …“, „rohlík s …“, když mám hlad a není čas vařit, a v kavárnách navzdory přísným radám poradkyně na výživu usrkávám latte s kravským mlékem (sojové není). A vysílám tiché přání, aby se i v české metropoli rozrůstalo čím dál víc prodejen a bister s čerstvými džusy, suši a kaváren, kde vám do cappuccina či lahodného kořeněného čaje na přání napění i sojové mléko. A aby přibývalo farem, které pěstují chemicky neošetřované ovoce a zeleninu a jejich chovná zvířata žrala šťavnatou čerstvou trávu.

Denisa Palečková www.Tantraworld.com